(一)桑树定型
对栽植成活或嫁接后的桑树定型方法为：第一年冬季(12月一翌年l月)，离地25厘米左右处(四边桑则离地50厘米处)剪去苗干，养成主干。次年春当新芽萌发长到10一15厘米时进行疏芽，选留位置适当、分布均匀的健壮芽条2--3根任其生长，其余全部疏去，当年养成2-3根壮枝。如果有的桑苗只发一个芽，则待芽条长到20厘米左右时剪梢，促使芽条腋芽萌发，当年仍能养成2-3根枝条。如果桑树生长良好，可于秋蚕期自下而上采摘枝条上部分叶片养蚕，但梢端必须保留叶片8—9片，以利桑树积累营养，旺盛生长。
第二年冬季(12月一翌年1月)选留分布均匀的2-3根枝条，在所留枝条中以分叉最高一根枝条为准，离枝条基部20厘米左右(四边桑在35厘米左右)处剪定，其余所有枝条均以此为准剪定，各枝条的剪伐高度在同一水平面上，养成一级支干。春季发芽后第一支干选留位置适当的2—3个新芽任其生长，其余全部疏去。使其每株养成4—6根枝条。秋季采叶要求与第一年相同。
第三年冬季(12月一翌年1月)每根一级支干上选留位置适当的2-3根枝条，对所留枝条中以分叉最高一根枝条为准，在离枝条基部15厘米左右(四边桑在25厘米左右)处剪定，其余所有枝条均以此为准剪定，养成第二级支干。春季发芽后，每根支干上选留2—3个芽生长，其余全部疏去，使每株养成9—12根枝条。
四边桑在第四年冬季(12月一翌年1月)仍按前述办法养成第三级支干，第三级支干长18厘米左右。
小桑园桑树定型为主干高度25厘米左右，一级支干20厘米左右，二级支干15厘米左右长。每亩保留有效枝条8000根左右。四边桑定型为主干高50厘米(1-5尺)左右，一级支干35厘米(1尺)左右，二级支干25厘米(0．8)尺左右，三级支干18厘米(0．5尺)左右的丰产树型。
桑树定型注意一、二级支干要保留足长度，使树型外展中空，桑树丰产，桑叶质量好。
 (二)修剪养型
 桑树定型成功后，每年在10月下旬至翌年1月底对其进行剪伐。方法为：10月下旬至11月上旬，按照去弱留强、去密留稀，外展内空的定型、养型原则，去掉桑树的过密枝、弱枝、病虫枝、下垂横行枝等，在每一支干上选留2—3根位置适当、分布均匀的粗壮枝条；12月下旬除去树体病斑，堵塞虫洞、除尽干桩干疤和枯枝后，选择所留枝条中分叉处最高一根枝条，在离枝条基部3—5厘米处剪定，其余所有枝条均以此为准剪定，剪口光滑呈马蹄型，不伤皮层、芽心、芽苞。整行桑树应修剪成同样高度，做到整齐划一。
 (三)无型桑改造。
 由于定型和修剪不当，现实中存在一些无型桑，需重新定型养型。
1、缺主干的桑(俗称一笼鸡)，修剪时在众多支干中选留一根粗壮、位置好的支干，剪去多余支干，按前述定型方法重新定型；
2、主干强壮无支干的桑树(俗称狼牙棒、土巴坨)，修剪时在当年生的枝条中留长势强、位置好的3—4根枝条，剪去多余枝条，如枝条不健壮，应采取锯桩芽接办法嫁接2～3个芽培养出枝条，然后按上述培养l、2支干的办法重新定型；
3、经多年修剪支干过多(5级支干以上)，桑树长势差，在冬季可在2、3级处锯掉上面支干，降低树干，并在锯口下接上2—3个芽，使桑树复壮。